Les seniors et l'alimentation (03/11/2007)

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Les boomers (11 millions) représentent aujourd'hui la moitié des seniors. Mais cette proportion s'accroît, et, avec elle, l'obligation pour les professionnels de porter une attention constante à leur mode d'alimentation. Les boomers, en effet, aiment tout, son contraire et ne sont pas à une contradiction près. Depuis quelques années "manger bon" se confond avec "manger bien" c'est-à-dire en tenant compte de son capital santé. Ceci n'empêche pas que les boomers soient les principaux amateurs de champagne, de foie gras, mais aussi de produits allégés. Qu'ils aiment cuisiner, la charge des enfants s'étant estompée, n'empêche pas qu'ils soient d'excellents clients pour le surgelé et pratiquent en semaine le "repas d'assemblage" plus que la "cuisine de création". Il est certain en revanche qu'ils vouent une vraie dévotion aux produits ayant la saveur de l'authentique et fondent carrément si ces produits peuvent les aider à diminuer leur taux de cholestérol sans rien perdre de leur saveur ! Bref, les boomers sont plus capricieux, plus exigeants que leurs aînés. Et ce n'est pas parce qu'ils vont vieillir - la France comptera 45% de 50+ en 2040 - qu'ils vont cesser d'aimer ce qu'ils ont aimé ou de vouloir découvrir de nouveaux goûts. Mais attention, pour les boomers, l'exotique doit aussi "faire sens".
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